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1、派皮材料：无盐黄油100g、糖粉100g、低粉100g、奶香粉5g。泡芙材料：牛奶250g、水250g、黄油210g、低粉250g、全蛋400g。 2、派皮：黄油糖粉拌匀，糖融化，低粉过筛加入一起，用折叠法不要起劲，拌成团，然后搓成圆筒状，包保鲜膜放冰箱。 3、泡芙：牛奶水黄油煮开，低粉过筛加入，面糊稍粘锅离火，继续搅拌60-70度后加入蛋液，分次加入，搅拌提起面糊成倒三角即可。 4、放入裱花袋，挤入高温布上面，须有间隔，因为要放大。 5、派皮切薄片盖在泡芙上面。 6、烤箱225度， 25-30分钟。表面要烤黄，否则容易塌。 |
