|
1、清洗海参。将海参放在纯洁无油的容器里，用清水洗净海参表面的杂质和盐分。 2、浸泡海参。在容器里倒入没过海参的纯洁水，放在0-5°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水。 3、剖洗海参。将泡好的海参沿中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。 4、水煮海参。将完全无油的锅中放满纯洁水，将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。 5、浸泡海参。将海参放在清洁无油的容器里，倒入没过海参的纯洁水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。 |
