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进入秋季，家长开始根据时节特点来调整孩子的饮食。我们常说荤素搭配营养均衡，前段时间介绍了水果，肉类的营养也是十分丰富的，今天来说说，孩子在秋天适合的肉类。 秋季天气渐冷，阳气渐收，阴气渐长。秋之气为燥，进入秋季后孩子容易感受燥气，引发燥症，比如口干舌燥等，适合用饮食来调理，吃肉也就大有学问。 ● 滋阴润燥。秋季燥邪损伤人体津液，导致孩子出现干咳、少痰、便秘等情况，饮食应滋阴润燥。初秋暑热之气未完全消散，多为温燥之邪，可以吃些凉性肉类来润燥，到了深秋寒凉之气盛行之时，适合用温热之物润燥。 ● 补益气血。秋冬养阴，所以秋天适宜食用补益气血的食物，肉类补益作用较强。秋季孩子可以通过吃肉来补益气血。 燥邪伤阴，易生内热，孩子可以食用性味平和、甘凉的肉类，如鸭肉、兔肉、鸡肉、猪肉等，在补益气血的同时，起到滋阴润燥、清内热、预防秋季呼吸道疾病的作用。 鸭肉鸭肉味甘，性凉，入脾、肺、肾、胃经。 功效：滋阴养胃，清热健脾，利水消肿，止咳化痰。 《随息居饮食谱》称鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊。” 秋季是鸭子肥壮的季节。鸭肉富含蛋白质、维生素B和维生素E，并且脂肪酸容易被消化和吸收，很适合脾常不足的孩子。 想要给孩子滋阴润肺，选用老鸭煲汤，效果会更好。但鸭肉性凉，阳虚、外感风寒的孩子不适合吃。 食疗方：沙参百合老鸭汤 材料：沙参10克，百合10克，老鸭100克，生姜1片。 做法：材料洗净入锅，加适量水，大火烧沸，再用小火将鸭肉炖至熟烂，放少量盐调味即可出锅食用。 功效：养阴润肺，清热化痰。 适用年龄：3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 食疗方：滋补老鸭汤 材料：老鸭100克，红枣3颗，虫草花3条，山药30克，红萝卜20克，玉米适量。 用法：鸭洗净，去皮减油腻;山药去皮切段，红萝卜、玉米切段、姜切片。红枣枸杞虫草花浸泡洗净。鸭肉冷水下锅，放三片姜一起焯水。将焯好水的鸭洗净，与其它食材全部放砂锅里，加适量水煮3小时。出锅10分钟前放盐调味即可食用。 功效：滋阴健脾。 适用年龄：3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 猪肉猪肉味甘、性平，入脾、胃、肾经。 功效：滋阴补血，补气润肺。 《本草纲目》的记载中，猪可以说全身是宝：“猪肉滋阴补血，补气润肺;猪心安神、定惊;猪肝养血、益目;猪肾理气、消滞;猪胆入心、去肝火”。 猪肉中有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、脂肪、维生素B1、B2等。猪肉比牛肉、羊肉更为平和，更好消化，孩子日常的一些食疗方，常用猪瘦肉来煲汤、调味，因为猪肉不会轻易改变食疗方的功效。 除了用猪肉给孩子做食疗方，猪肺、猪肝等也是养护孩子的上佳食材。 食疗方：沙参玉竹瘦肉粥 材料：粳米50克，瘦肉50克，沙参5克，玉竹8克，红枣3颗，姜1片。 做法：瘦肉先煮去血水，所有材料同煲2小时，即可食用。 功效：养阴清热，益胃生津。 适用年龄：3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 食疗方：南杏猪肺汤 材料：猪肺50克，南杏仁10克，陈皮2克，姜1片。 用法： 1、将材料全部清洗干净，南杏、北杏、陈皮用水浸泡。 2、热锅不放油，炒猪肺，后加入清水，大火烧开，去掉泡沫。 3、猪肺过冷水、清洗干净、挤干水份。把所有材料放入锅内、加入适量清水，大火烧开、改用小火慢煲1小时。 4、出锅前10分钟放盐。同时猪肺也可捞起，加入香葱、姜丝、油、盐、酱油等调料炒。 功效：清热生津，化痰止咳。适合秋天食用。 适用年龄：3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 鸡肉鸡肉味甘、性温，入肝经。 功效：温中补脾、益气养血、强筋健骨。 《随息居饮食谱》中称鸡肉能“补虚暖胃，强筋骨” ，“老雌鸡熬浓汁最佳，乌骨鸡滋补功优。” 牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，口感更好，且含有丰富营养物质，能提供优质蛋白，可以帮助孩子增强体力，强壮身体。 到了深秋，天气渐冷而干燥，燥邪和寒邪相结合成了凉燥，这时适当让孩子吃一些温性的鸡肉补脾胃，益气养血。 食疗方：鸡肉粳米粥 材料：粳米50克，鸡胸肉20克，胡萝卜丁20克。 做法：鸡胸肉洗净后，切小丁;粳米洗净，加入适量清水，大火烧开，沸腾后转小火熬煮半小时;煮粥的同时，备好胡萝卜丁和香菜;梗米熬煮至汤汁浓稠时，放入所有的食材煮沸后，再煮3分钟左右;调入所有的调料，拌匀即可。 功效：健脾养胃。 适用年龄：3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 兔肉兔肉味甘，性凉，入肝、脾、大肠经。 功效：补中益气，凉血解毒，止渴健脾，利大肠。 兔肉素有“保健肉”、“益智肉”之称。《本草衍义》中称兔“有白毛者，全得金之气也，入药尤功。余兔至秋深时则可食，金气全也。” 兔肉还具有“三高三低”的特点，三高即高蛋白质、高赖氨酸、高消化率;三低即低脂肪、低胆固醇、低热量，提供营养的同时，也便于孩子的消化吸收。 秋季是吃兔肉的最佳时间，可以用兔肉煲汤，是全家人都适合的滋补汤水。 食疗方：枸杞兔肉汤 材料：兔肉50克，山药30克，党参8克，黄芪5克，枸杞8克，红枣2颗。 做法：食材洗净后，放锅内煮汤，调味后食用即可。 功效：滋阴、补脾益气。适合脾胃虚弱、乏力口渴、消瘦体弱的孩子。 适用年龄：3岁以上辨证合适用。蚕豆病可以用。 家长要注意，虽然肉类营养丰富，滋补功效强，吃肉的前提是孩子消化状态好。每天观察孩子的舌苔、口气、大便、睡眠是否正常，消化好时就可以进食滋补的肉类。另外，烹调肉类要避免“重口味”，秋季吃煎、炸烹饪的“热气”食物，不仅难消化，还伤阴，可能加重秋燥的侵袭。 |
