|
芦笋田园沙拉 -食材- 蘑菇 栗子 火鸡肉 芦笋 火腿 番茄 洋葱 柠檬汁 鸡蛋 橄榄油 芥末 蛋黄酱 -做法- ①在水中放入少量盐，将所有食材飞水。 ②芦笋飞水后，迅速放到冰水里，以保芦笋的酥脆。 ③将焯好的蘑菇沥出，放入盐、胡椒粉、橄榄油腌制。 ④将火腿、芦笋、栗子、番茄、洋葱切成方丁。 ⑤第一种调味：需要放入盐、胡椒粉、 柠檬汁和少许橄榄油。 第二种调味：在蛋黄酱中加入芥末、橄榄油、蛋黄和少许柠檬汁。 ⑥酱汁淋在食材上，均匀搅拌，沙拉部分就做好了。 ⑦最后将剩下的芦笋一分为二，经过讲究的摆盘这道五星级沙拉就完成啦~ 翡翠豆腐 —食材— 嫩毛豆 鲜贝 葱 姜 红油 —做法— ①嫩毛豆放入清水中揉搓去皮。 ②嫩毛豆加清水，搅拌成泥状。 ③将葱、姜切成细丁状备用。 ④去掉鲜贝旁边老的部分，再将鲜贝改刀成细丁。 ⑤锅中倒油，放入葱、姜煸炒出香味，放入鲜贝。 ⑥看到鲜贝的水分已经出来了，就放入毛豆泥继续翻炒。 ⑦放入白糖、盐，小火炒制10分钟。 ⑧最后一步，淋上红油。 上汤玉簪虾球 丨食材丨 冬瓜 斑节虾 肉汤 盐 姜片 上汤水淀粉 丨做法丨 ①把冬瓜切成长条。 ②使用模具将冬瓜按成圆柱，切掉冬瓜柱上的冬瓜皮。 ③使用模具在做好的冬瓜柱中间按出约三分之二深的小圆柱，挖出。 ④在肉汤中加入适量的盐、姜片，放入冬瓜，泡五分钟。 ⑤炖煮冬瓜二十分钟，捞出备用。 ⑥虾去壳，开背。 ⑦将蜜豆焯熟。 ⑧虾肉裹生粉，抓匀。下锅炸制，变色后立即捞出。 ⑨在虾球上淋上芡汁，放在冬瓜柱中，以蜜豆点缀。 香茅草菌酱烹澳带 丨食材丨 澳带300克 香茅草3根 青芒果1粒 胡萝卜1个 小米辣3个 柠檬汁 干松茸火腿丝鸡肉丝 瑶柱 香茅末 洋葱 香菜粒 干辣椒丝 盐 蚝油 生抽 糖 生粉 胡椒粉 高汤 丨做法丨 1.澳洲带子中加入盐、辣椒粉、橄榄油腌制3分钟。 2.香茅草切碎、加入青柠汁和盐混合均匀，然后淋在青芒果和胡萝卜丝上。 3.当锅8成热的时候放入橄榄油开始煎制香茅花。 4.锅中留少许油继续煎制带子至8成熟。 △煎制带子的时候不可以过分翻动。 5.当带子8成熟之后即可加入菌酱调味，将香茅草插入带子中即可摆盘。 木瓜芡实凤尾虾 丨食材丨 河虾……500克 芡实……50克 木瓜……1只 盐……10克 淀粉……20克 料酒蛋清 葱姜 高汤少许 丨做法丨 ①河虾去头剥凤尾，用盐抓匀冲水至虾仁饱满，沥干水分加盐、料酒、蛋清和生粉上浆。 ②木瓜用模具压成圆柱空心状，上笼小火蒸熟取出。 ③取锅入色拉油将虾仁滑油，八秒后出锅沥干备用。 ④锅内加葱姜煸香，加入高汤和精盐，之后放入河虾、芡实炒香后淋明油出锅装入蒸好的木瓜里装盘。 彩色蔬菜炒面 丨食材丨 面条 鸡蛋 小油菜 胡萝卜 青椒 黄椒 红椒 火腿 猪里脊肉 葱姜 生抽 盐 糖 丨做法丨 1.面条中加入橄榄油，拌匀后入蒸箱蒸制没有硬芯即可。 2.鸡蛋打散后炒熟备用。 3.胡萝卜、青椒、黄椒、红椒、火腿及里脊切丝，小油菜切片。 △蔬菜切成丝状是为了与面条口感统一。 4.锅内放油，下葱姜爆香，放里脊肉，加入生抽翻炒1分钟，放入胡萝卜、青椒、黄椒、红椒及火腿丝，快出锅的时候放入蔬菜，放适量盐和味精调味。 5.出锅前放入蒸好的面条，炒匀即可食用。 6.将五彩蔬菜炒面围成巢状，中间放入装饰好的“小鸟”鸡蛋，吃之用微波炉加热即可。 芝麻菠菜 -食材- 芝麻酱 熟芝麻 芥末油 菠菜糖 盐 米醋 蒜末 -做法- ①芝麻酱、糖、盐、米醋、芥末油、蒜末调制成酱汁。 ②用沸水将整棵菠菜焯熟。拿出来后迅速放在冰水，可以使菠菜颜色保持鲜嫩。 ③将捋整齐以后轻轻地把水给挤掉，便于更好入味。 ④将菠菜切成整体的小段放入盘中码好，将调好的酱汁均匀的撒在菠菜上，再加上炒好的芝麻点缀即可。 蒜蓉焗大虾 丨食材丨 大蒜 对虾 黄油 土豆 红辣椒 白兰地酒 白葡萄酒 胡椒粉 丨做法丨 1.大蒜切成颗粒状蒜蓉，红椒切碎。 2.热锅，放入黄油、蒜蓉炒香。 3.加白葡萄酒、白兰地酒、盐、胡椒、红椒碎。 4.虾开背，切断筋，加入盐、胡椒粉、白兰地酒、白葡萄酒、红椒碎腌制。 5.蘸淀粉后入油锅炸制两面金黄出锅。 6.淋上蒜蓉酱，放入烤箱，190°烤制三分钟即可。
鲜蟹肉炒鲜奶 丨食材丨 螃蟹芦笋鸡蛋牛奶姜 丨步骤丨 1.将螃蟹蒸熟，取出蟹肉。 2.牛奶与蛋清以2:1的比例混合后加入蟹肉搅拌均匀。 3.姜切成姜末，芦笋切成小片。 4.锅热后，加入姜末芦笋炒香后即可加入混合蛋液，当蛋液开始凝固时即可关火出锅。 |
