|
羊肉萝卜汤
推荐理由： 羊肉：它既能御风寒，又可补身体，对一样风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏**、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 白萝卜：白萝卜营养丰富，含有大量芥子油、淀粉酶和膳食纤维，能够帮助促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动，缓解孕期便秘，还能止咳。 适合年龄：9岁 材料：羊肉300g、萝卜半个、枸杞适量、生姜适量、香葱适量、清水适量、料酒两勺、食盐两勺、味精半勺、胡椒粉一勺 做法： 1.准备食材。白萝卜半个，羊肉适量，生姜，枸杞，香葱。 2.羊肉切片洗净后入凉水锅中稍微焯水，去除膻味和血腥味。 3.焯水后的羊肉放清水里再浸泡一会，去处更彻底。白萝卜去皮改刀切成小块。生姜切片。香葱切小段。 4.锅中加适量清水。放入生姜片。 5.开大火煮开。放入切好的萝卜块。开大火，盖锅盖煮。 6.锅中水大开，煮至白萝卜块断生。加一勺料酒，一勺食盐。盖锅盖继续煮。 7.煮至萝卜微微变透，转为中火。差不多半小时左右。 8.加入处理好的羊肉片。再加入葱段。盖锅盖炖煮。 9.锅再次烧开后，去除羊肉煮出的浮沫。加一勺料酒，改小火慢炖。 10.差不多炖一个小时左右。炖至白萝卜可被筷子穿透。加适量的枸杞。再炖一会。 11.待枸杞煮开变大，加一勺胡椒粉，一勺食盐，半勺味精。调味。 12.关火，焖一会。即可出锅。 小贴士： 1、萝卜性凉，阴盛体寒、脾胃虚寒者不宜多食。 2、萝卜皮可去可不去，未去皮的萝卜润肺的功效会比较好，这个看个人喜好。 3、服用中药时不宜吃白萝卜（服理气化痰药除外）。因萝卜有消食、破气等功效，特别是服用人参等滋补类中药时，吃萝卜会降低补药的效果使其失去补益的作用而达不到治疗目的。 4、羊肉提前焯水可以去除一部分的膻味，焯水时可在水里加一点点花椒或陈皮或白米醋，都可以达到去膻味的功效。 5、最后起锅前再撒点胡椒粉，主要是因为胡椒粉具有去腥、暖胃肠的作用。 6、羊肉汤里加一点料酒可以达到去腥提鲜增味的作用。 7、羊肉一定要煲的软烂了才能食用，如果还要使劲嚼，那是不利于脾胃消化的。 8、枸杞和葱段不宜太早放，快出锅前放入稍稍煮下即可。太早放煮太久不但影响口感，营养物质也流失了。 |
