蘑菇加一物，赛过神仙药！你竟然还不知道？

坊间有一种说法，叫“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”。这一条腿指的就是菌菇类。那么美味的蘑菇究竟和谁一起吃赛过神仙药呢?

香菇：主治食欲减退，少气乏力。

金针菇：益智健脑，小朋友可以多吃。

黑木耳：人体血管清道夫，软化血管。

平菇：改善人体新陈代谢、增强体质。

猴头菇：助消化、治疗胃溃疡。

1.香菇油麦菜

食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜

做法：

1.油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。

2.锅烧热，放油，爆香蒜末。

3.放入香菇翻炒。

4.入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下。

5.放入菜叶进锅。

6.炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味。

7.大火翻炒均匀即可盛盘。

2.小鸡炖蘑菇

食材：鸡肉，葱，姜，大料两瓣，花椒，油，酱油，料酒，糖少许，蘑菇，木耳，枸杞

做法：

1.先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水。

2.准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几棵。

3.炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油\料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火炖40分钟，30分钟后放入炮好的枸杞。

4.最后放盐出锅。

3.香菇炖乌鸡

食材：乌骨鸡，香菇，干香菇，盐，姜

做法：

1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。

2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。

3.将切好的姜片放入。

4.加入泡好的香菇。

5.泡过的红枣和枸杞也一起加入。

6.加盖大火煮开后用小火炖。

7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。

8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。

9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

4.木须肉

食材：瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油

做法：

1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。

4.加入姜蒜末同炒。

5.倒进少许生抽调味。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7.加入鸡蛋炒匀。

8.加盐调味，淋香油出锅。

5.山药炒木耳

食材：山药、木耳、青椒1个、瘦肉、小米椒2个、大蒜籽2瓣、油、盐、生抽

做法：

1.山药去皮洗净切薄片，木耳泡发摘洗干净，青椒切段，瘦肉小米椒蒜均切好备用。

2.炒锅放油烧热，下小米椒蒜粒爆香，放入肉丝划散后，依次倒入山药、青椒、木耳，略微翻炒几下，加入少量开水，改中火加盖焖烧一分钟左右。

3.开盖转大火，加入盐和适量生抽继续翻炒至入味，放少许味精即可出锅。

6.金针肥牛

食材：肥牛，金针菇，油，盐，蒜泥，小葱，郫县豆瓣酱

做法：

1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

7.蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇，柿子椒，红椒，酱油，蒜，耗油，油

做法：

1.杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎。

2.锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒。

3.翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深。

4.倒入海天蚝油。

5.倒入青红椒块，再炒1分钟。

6.关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅。

8.猴头菇排骨汤

食材：猪小排，猴头菇，葫芦，盐，葱，姜

做法：

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

2.倒入排骨翻炒至变色。

3.倒入高压锅中。

4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

5.猴头菇洗净。

6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

7.放入开水中焯一下去苦味取出。

8.将猴头菇倒入排骨汤中。

9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

9.平菇炒蛋

食材：平菇，鸡蛋，盐，酱油，葱，醋，芝麻油

做法：

1.平菇洗净，撕成条，鸡蛋打入碗中撒些葱花搅拌均匀备用。

2.炒锅放油，7成热放入蛋液炒凝固即可盛出。

3.锅内放入少量油，8成热放入蒜粒爆香，随即放入平菇炒至熟，放盐、酱油、醋调味，略出汤后加入2步中的鸡蛋，翻匀淋入少许香油即可出锅。

10.奶油蘑菇汤

食材：白蘑菇5个，洋葱1/2个，淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许

做法：

1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。

2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。

3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。