红烧鱼是简单的家常做法,味道虽然也是家常味,但依然收欢迎,所谓逢烧必炸。 孩子吃草鱼有什么好处? 1.开胃滋补 草鱼中丰富的优质蛋白和氨基酸,既开胃又滋补。 2.促进生长发育 草鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸,可以促进骨骼增长、智力发育。 红烧鱼块 1.主料:草鱼600克 2.调料:五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽10克、淀粉50克、胡椒粉10克、大料3粒、花椒10克、料酒20克 3.厨具:炒锅 4.烹制方法:红烧 5.难易程度:★★★☆☆ 6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食; 制作步骤 1.葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。冬笋洗净切片,五花肉切片备用。 2.草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。 3.用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。 4.锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。 5.锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。 6.放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。 7.大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜。 营养搭配*科普 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 食材购买技巧 1.鱼形:受到污染的鱼,一样形态会比较古怪,比如鱼皮发黄。 |