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每天炒菜我们都要用到油，油的质量好坏，和我们吃到嘴里食物的安全程度息息相关。 但是你厨房里的油，真的安全吗？ 之前看央视新闻报道，抽查19家油作坊，真正只有3家的油合格，遇到这样的食用油，您还敢食用吗？
如何正确选择食用油？ 一看标识
按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表 、质量等内容， 必须要有QS（质量安全）标志。生产企业必须在外包装上标明产 品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是 “压榨”还是“浸出”。 二看包装
印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。 选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。 三看颜色
一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差 别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一样没有可比性。 四看透亮度
透亮度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯洁的油应是透亮的。一样高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状 、无悬浮物、无杂质、透亮度好。 五看有无沉淀物 高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚 ，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透亮 度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。 六看有无分层
若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透亮、无沉淀。 |
