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因为核桃外壳的沟壑像大脑皮层，根据“以形补形”的观点，吃核桃能补脑的说法已经流传很久。也有说法称核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。然而这些吃了核桃就能变聪明传言真的靠谱吗？
真相一：脑细胞发育婴幼儿时期已定型吃多少核桃也不会长出新细胞 因为学习“费脑”，许多家长会在孩子中考、高考等一些重要考试前，除了买保健品，也会经常给孩子吃核桃等“补脑”的食物。核桃是一种坚果，其ω-3脂肪酸含量丰富，100克核桃中ω-3脂肪酸的含量可高达9克；大家熟知的DHA就属于ω-3的一种。然而，ω-3脂肪酸虽然为大脑细胞的发育所需要，但大脑细胞的数量在婴幼儿时期就已经定型了。到考试前那几天，无论吃多少核桃，脑都是不可能长出新细胞来的。富含ω-3脂肪酸是很多坚果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学。除此之外，营养学上也没有以形补形这种说法。因此，“吃核桃补脑变聪明”的传言不准确！ 真相二：即使神经递质在食物中得以储存也并不意味着可以通过口服吸收 神经递质在很多动植物体内都存在，但是要储存神经递质，需要特定的温度和湿度，即使在食物中得以储存也并不意味着可以通过口服吸收，所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”实在无厘头。 提醒：核桃营养价值丰富但含油量也很高吃时要控制数量 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽认为，在坚果里面核桃的营养价值是比较高的。它不仅不饱和脂肪酸含量比较高，另外，作为植物来说，它的蛋白质含量还是比较高，还有一些矿物质、维生素，这对促进孩子的发育也有一定的好处。从这个角度来说，核桃是一种比较好的坚果。但是核桃的含油量也比较高，油脂含量50%左右。每天可以吃，但不可多吃。老年人一天两个核桃左右就行了。孕妇和青少年一天3个、5个核桃就好。 核桃是一种好的食物，但是不要“神化”它，一个食物再好，也不能期待吃了它就能变聪明或是治病，关键还是要平衡膳食，食物多样化，什么都吃一些，什么都不多吃。 观点：大脑活动所需的营养成分水溶性维生素和磷脂最为重要 干脑力活儿，饮食宜清淡。营养专家范志红认为，补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天不足就可能对工作效率有所影响。其他如脂溶性维生素和微量元素，都不是几天内能看出效果差异的营养素。因此，适当吃些粗粮薯类豆类来补充B族维生素是有必要的。另一方面，这些主食品的血糖反应比较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，有利于保证学习工作的效率。 |
