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网络盛传，某些专家说一岁内不能食用豆腐，因为担心宝宝易噎食、有激素，或过敏或不易消化等。豆腐君表示，太冤了！ 研究表明，豆制品类的激素不会影响宝宝的身体健康。而且，烹调合理也不会噎食。其实，只要宝宝对豆类不过敏，完全可以食用豆腐。因为豆腐富含植物性优质蛋白质和大量的钙，还含有部份铁，属于营养密度不错的辅食食材之一。尤其是对于母乳不足又拒绝奶粉的辅食期宝宝，可以通过食用豆腐辅食来补充因奶量不足缺失的部份蛋白质和钙。
营养指南 合适人群：7—8个月以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食； 豆 腐：含有丰富的植物性优质蛋白质和大量的钙，还有铁、磷、碘、硒等矿特质，100克南豆腐含蛋白质5.7克，含钙113毫克，含铁1.3克；豆腐被誉为“植物肉”，可见其营养价值是非常不错的。 蛋黄：富含蛋白质，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等多种维生素，以及6个月后宝宝最需要补充的钙、铁、锌、硒等矿物质，还含有丰富的脂类；其中的卵磷脂，它能促进婴幼儿的大脑发育、神经系统发育、提高记忆力和智力水平。 营养搭配 豆腐 蛋黄 营养科普·搭配： 1、豆腐 蛋黄：虽然豆腐含有丰富的蛋白质，但缺乏一种氨基酸，与蛋黄搭配食用，能提高豆腐中的蛋白质，且蛋黄中的维生素D，能促进豆腐中的钙吸收，达到营养互补的功效。 2、预防噎食：1岁内的宝宝食用豆腐，建议一定要捣成泥状或捣碎一些，小口食用，便于宝宝吞咽和咀嚼。 3、提防过敏：有些宝宝可能会对蛋黄和豆腐过敏，所以建议让宝宝先单独食用豆腐和蛋黄无过敏或不适后，再考虑尝试这一道混合辅食。 4、特殊人群：对于母乳不足又拒绝奶粉的辅食期宝宝，可以通过食用豆腐辅食来补充因奶量不足缺失的部份蛋白质和钙。 5、适量食用：由于1岁以下的宝宝肠胃消化能力不是很强，任何食物都要讲究适量，不宜过量或大量食用。 参考食材
豆腐：1块 蛋黄：1个 贴士1：此食谱用量是制作量，并非宝宝食用量。大家可以根据宝宝月龄来决定食用量，初期添加辅食的宝宝，建议先少量食用，每次1－2勺； 制作步骤 1、准备材料：豆腐块 鸡蛋；
2、豆腐洗净，放一根葱丝去豆腥味，一起入蒸锅中火蒸5分钟；
3、鸡蛋冷水下锅，开中火，水开后再煮3分钟，关火焖5分钟； 这样煮出来的鸡蛋，蛋黄鲜嫩，不会过生又不会过熟，营养最易被人体吸收；
4、鸡蛋捞出，冷水浸泡一会；
5、剥蛋壳，取出蛋黄；
6、蛋黄和蒸好的豆腐都准备好了；
7、用勺子将豆腐块和蛋黄捣成小块；
8、用料理棒将它们打成蛋黄豆腐泥，可以适量加点温水； 初期添加辅食的宝宝，尽量打得细腻一些，便于吞咽与咀嚼。
参考来源：《中国食物成分表2004》 作者：柳依依 国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师，擅长儿童营养、专业催乳、母乳喂养、婴幼儿护理等。 |
