|
最近介绍了很多时令蔬菜水果，有些家长在平台留言问，有没有其它食材介绍?孩子饮食讲究营养均衡，今天我介绍一种应节的食材--豆腐。 
豆腐在日常生活里经常吃，黄豆、黑豆、花生豆等都可制作成豆腐，通常我们说的豆腐都是黄豆制成的。 豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同，营养成分也略有差异： bull; 北豆腐俗称老豆腐，多用卤水或酸浆点制，水分含量在85%左右，蛋白质含量约为12%左右，因此豆腐味更浓、质地更韧。 bull; 南豆腐俗称水豆腐，用石膏点制，水分含量在90%左右，蛋白质含量为6%左右，约为北豆腐的一半，钙和镁的含量也不如北豆腐。 从营养价值来说，北豆腐比南豆腐的营养价值高，但豆腐都是高蛋白食物，差别不大，给孩子吃不必过多纠结。并且豆腐素有“植物肉”的美称，人体消化吸收率达95%以上，质地软嫩，适合牙齿、消化能力尚未发育健全的孩子食用。 夏季为什么推荐吃豆腐呢?豆腐，味甘、咸、性寒、无毒，有宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血的作用。 进入三伏天，天气越来越炎热，空气湿度增加，加上呆在空调房内，孩子汗液无法通畅地发散出来，湿热蕴蒸，很容易得病。 这时候吃豆腐，特别能够凉补润燥、补中益气，能清凉解暑，增进食欲。所以这段时间，只要平衡好性寒的问题，多给孩子吃些豆腐，是很不错的。 
孩子吃豆腐需要注意什么?豆腐营养丰富，对孩子的牙齿、骨骼、免疫系统、神经系统的生长发育颇为有益。有些注意事项家长要记住，给孩子吃对豆腐才能达到更好的效果。 这些孩子不适合吃太多豆腐： 脾胃虚寒的孩子 豆腐性寒，脾胃虚寒不适合大量食用，太多寒凉损伤脾胃，容易出现腹胀、腹泻等症状。如果孩子长期有过敏性疾病，那么就要注意不要吃得太频繁。 缺铁性贫血的孩子 豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，对于缺铁性贫血的孩子，可能会加重病情。 有肾病的孩子 大量食用豆腐，孩子摄入过多的植物性蛋白质，体内生成的含氮废物就增多，而孩子五脏六腑比较娇嫩，加重肾脏的负担后，肾功能衰退，不利于身体健康。 孩子怎么吃豆腐最好?有些家长看到豆腐性寒，担心寒凉伤脾，就不敢给孩子吃豆腐。只要合理搭配，寒凉的豆腐用其它温热食物来调和，达到平衡，适量吃完全没问题。 豆腐搭配鱼、肉、蛋类 豆腐性寒，搭配偏温偏平的鱼类，比如鲫鱼、泥鳅，可以说是“黄金搭档”，比较经典的做法有鲫鱼豆腐汤、泥鳅钻豆腐、肉末烧豆腐等。技巧是鱼要先煎，煎过更温热，更能中和豆腐的寒凉之气，汤水也更鲜美。 
图片来自网络 豆腐搭配白菜、煎鱼头 豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维，单独吃可能会引起便秘，而白菜富含膳食纤维、维生素C，有很好的和中、消食、利肠胃的功效，搭配豆腐，能够促进消化，避免只吃豆腐引起的便秘。 问题是白菜和豆腐都性寒，所以一定要加上煎过的大鱼头和生姜片，做成豆腐白菜鱼头汤，中和寒性。 
图片来自网络 豆腐搭配木耳 木耳中也含有丰富的膳食纤维，搭配着吃，同样能弥补豆腐膳食纤维缺乏的这一缺点;木耳还含有能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。 木耳性平，能润肺利胃、益肠道，和豆腐一起吃健脾开胃，在夏季对食欲不振的孩子来说，是个不错的选择，做法可蒸可炒。 
图片来自网络 |
