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酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。家里如果没有酸菜也不怕，现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖，很方便。
孩子吃鲈鱼有什么好处？ 1.增强免疫力 鲈鱼富含钙、硒等矿物质，准妈妈适量补充可以增强胎儿免疫力，有助于胎宝宝骨骼和智力发展。 2.改善消化不良 鲈鱼中丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效，且肉质鲜美，营养丰富，能够帮助孩子有效改善消化不良、食欲不振等问题，还具有催乳、促消化、补血等功效。
酸菜鱼 1.主料：鲈鱼（1斤半左右）1条、酸菜400克 2.调料：色拉油100克、红干椒12个、泡椒6个、花椒40粒、盐适量、白胡椒粉1克、料酒10克、白糖3克、泡姜2片、蒜3瓣、鲜汤适量、鸡蛋（用蛋清）1个 3.厨具：炒锅 4.烹制方法：煮 5.难易程度：★★★☆☆ 6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
制作步骤 1.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。 2.然后从鱼背顺鱼骨下刀。 3.刀紧贴鱼骨慢慢片开。 4.片下整片鱼身。另一边如法炮制。 5.刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。 6.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。 7.轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。 8.酸菜洗净切成寸段。 9.准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。 10.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。 11.放入泡姜、蒜片爆香。放入酸菜、泡椒炒香。 12.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。 13.加入白糖和适量的盐调味。 14.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。 15. 转小火，逐片放入鱼片煮熟。 PS：抓鱼片时要轻，以防将鱼片抓散。鱼逐片下锅后不要动，见到鱼片开始卷曲关火养一、两分钟就可以了。鱼片很容易熟，煮久了就不好吃了。 16.把鱼片盛入碗中。 17.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。 18.浇在鱼片上面，点缀香菜。
营养搭配*科普 鲈鱼富含钙、硒等矿物质、维生素、蛋白质等营养元素，对肾脏、脾胃有很好的保护作用，此外还可以缓解咳嗽多痰的症状。此外鲈鱼体内含有丰富的铜元素，对血液、神经系统有着不可替代的影响。 食材购买技巧 鱼鳃：鲜红。 |
