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鱼香茄子，虽然颜色看起来红艳，其实不辣，一样的孩子都能接受的，酸辣中带甜，开胃的很，相信孩子们都能为此多吃一碗饭的！
孩子吃茄子有什么好处？ 1.补充营养 茄子中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，为孩子补充营养，增加体力。 2.清热解暑
鱼香茄子 1.主料：茄子500克 2.调料：猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量 3.厨具：炒锅 4.烹制方法：炒 5.难易程度：★★★☆☆ 6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
制作步骤 1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。 2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。 3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。 4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。 5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。 PS：茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程能保持茄子的色泽。 6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。 7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。 8.放入猪肉糜滑散炒变色。 9.放入一勺豆瓣酱翻匀。放入一大勺料酒。 10.放入沥好油的茄条，中火翻匀。 PS：烹炒的过程无需加盐，生抽和豆瓣酱都含盐份。 11.放入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。 12.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。 13.缀上葱花，开动吧！
营养搭配*科普 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一样水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 食材购买技巧 看外形：粗细均匀，无斑点、裂口或腐烂的地方。 |
