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1、浸泡。想吃贝类，最好提前一两天买来，放到水中浸泡较长的一段时间，让它自己张嘴，吐出壳内的沙粒，同时还能排出一些有害的化学物质。要注意的是海贝和河贝要用不同的水，海贝用浓度在3%左右的淡盐水，蛤蜊等河贝则用淡水就可以。 2、水洗。如果现买现吃，就要好好用水洗洗了。贝类的外壳较脏，带壳的贝类要在流水下用手搓洗。但内部的泥沙不好清理，告诉你个方法，用两个大小相同的盆子，将贝类扣在其中，用力颠一会，再用水冲洗，再颠。如此反复数次，效果会很明显。 3、漂洗。去壳的贝类也不是很干净，需要漂洗。在贝肉中撒少许的盐，放在碗或盆里，用清水漂洗。记得去沙之后再洗一遍。 4、焯水。如果是生的蛤蜊，可以先放在笊篱中，在开水中过一下，随即捞出，浸入冷水冷去，然后控干水分即可。 |
