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1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。 2、白萝卜去皮切块。 3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。 4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。 5、葱姜蒜，和香料爆香，加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。 6、充分炒香，并炒出红油，放入牛肚。 7、加入花雕酒稍微翻炒，用中火炒香。 8、注入清水，没过牛肚一指节高度。 9、加入冰糖，煮滚，盖上盖子，转小火焖2个小时。 10、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟，煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。 |
