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1、我们先来和面碗中加入500克的面粉，把面粉里打入一个鸡蛋，一小勺食用盐，增加面粉的积极性，先搅拌均匀，用凉水和面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状轴成、面团。揉好以后盖上盖子，醒面半小时，准备一块猪肉先给它切成片。再给它切成条，最后给它剁碎，包饺子的肉馅不要剁得太碎，不然会影响口感，像这样就可以了。 2、然后把它收入大碗里，下面来切点葱，然后给它切碎，切好以后放入猪肉里，猪肉里可以多加一些葱花，葱花可以去除猪肉里的腥味，先把葱和肉搅拌均匀。搅匀以后先放一边备用，准备一个碗，碗中加入5片姜，加入20毫升的清水。水浸泡五六分钟。再准备一个小碗加入一把花椒，加入20毫升的清水。 3、浸泡五六分钟。把肉馅里加入一勺食用盐。加入生抽。蚝油十三香，再加入香油，先搅拌均匀，最后加入花椒水和姜水，取其中一份搓成长条，再切成大小均匀的剂子，取一个面积把它擀成中间厚边缘薄的面皮。这样一个饺子就包好了。锅中烧开水，下入饺子。防止粘连，煮开以后打入两次凉水。 |
