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1、材料：鸭血1块，豆腐1块，大葱3克，香葱1棵，蒜2瓣，油9克，郫县豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，盐1克，水淀粉1汤匙。 2、鸭血和水豆腐都切成大块，因为豆腐会比较软，切的时候要小心一点。 3、准备好葱花和蒜末。（爆锅时用大葱白，出锅装饰用香葱） 4、锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把鸭血和水豆腐放进去焯1分钟，这样可以减少豆腥气，而且烹饪时也不容易碎。焯好后的鸭血和豆腐捞出沥水备用。 5、热锅倒油，爆香葱蒜，再倒一勺郫县豆瓣酱和酱油炒出香味来。 6、倒入一碗半的清水烧开，将焯好的鸭血和豆腐倒进去，中小火焖煮至汤汁变少。 7、调入食盐，兑一汤匙水淀粉顺着锅边淋进去，然后翻炒均匀后盛出。 8、出锅后撒上葱花装饰即可。 |
