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相信很多人都吃过松鼠鱼，为什么叫松鼠鱼呢？是因为人们把鱼肉切成了深似松鼠的尾巴，炸完之后再加上佐料，别提多美味了。那么松鼠鱼是怎么切的呢？教你松鼠鱼的改刀过程，一步一步简单学会~ 一、松鼠鱼怎么改刀图解？松鼠鳜鱼改刀的时候把味道渗入鱼肉里，成就一到别致的菜肴 松鼠鱼是哪个地方的菜?松鼠鱼收到很多人的喜爱，松鼠鱼是江苏省传统名菜之一。 
松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。 二、松鼠鱼怎么改刀?分享两种几种松鼠鱼改刀过程 松鼠鱼花刀 
主料:草鱼一条,辅料:刀一把砧板一个 注意：松鼠鱼花刀是运用斜刀、直刀等方法加工而成，可以用于制作松鼠鳜鱼，松鼠黄鱼等，刀距深浅，斜刀角度要均匀一致。 松鼠鱼的麦穗花刀法 主料：草鱼一尾，番茄酱50或100克(看鱼大小)，白糖50g，白醋25g，盐少许，淀粉200g，油
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