炒豆角时，豆角一炒就“变色”！加上一点“它”，翠绿鲜嫩又入味

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每年的夏天就到了豆角上市的时候，一颗豆角藤可以长上2个多月，不停的结豆角，所以在这个时候，豆角就占据了我们餐桌的半壁江山。豆角也有很多吃法，干煸、炒、炖，一天到晚还是吃不完的话，还能做成酸豆角，放上一年都不会坏，每次想吃的时候从坛子里面取出来就能做菜了。但是为了健康着想，腌制品还是不能经常吃。豆角也分为长豆角和四季豆角，长豆角水分较少，适合做酸豆角，四季豆更适合拿来炒菜。

豆角做菜就是一道美味，但是这个美味没做好的话也会出现大问题。大家也都知道，没煮熟的豆角吃了会中毒，所以，家里炒豆角的时候一定要煮熟，而不是为了追求清脆的口感，吃下半生不熟的豆角。豆角做菜的时候我们可以先焯水，这样后续炒菜更加容易熟。

豆角现在大量上市的时候很便宜，而且作为夏天的应季蔬菜，我们都应该多吃。但是很多朋友在拿豆角做菜的时候却发现，自己炒出来的豆角颜色都变黄了，一点都不绿，看起来蔫巴巴的，一点都不精神。但是我们去外面的饭店里面吃饭就能发现，端出来的豆角都是翠绿翠绿的，这是怎么回事呢？其实是我们焯水的时候少加了一点“它”，加上了，我们的豆角也能一直翠绿鲜嫩。下面小编就把肉末豆角的烹饪方法分享给大家。

【肉末豆角的家常做法】

第一步，准备食材，豆角，猪肉末，小米椒，葱姜，生抽，老抽，糖，淀粉，盐，油。

第二步，豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。

第三步，锅底放适量植物油油低温的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色。然后盛出备用。

第四步，锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味，把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放，一定要少量多次加入。豆角炒熟之后，加入之前炒好的肉末，加适量的盐，翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精。

豆角也可以先用水焯一下比较容易烂，个人习惯直接炒。根据自己的口味添加调味料。豆角炒的时候不停地加入清水，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。因为这道菜的豆角切成丁了，很容易熟，就没有焯水，但是其他才是里面的豆角个头比较大，不容易熟，我们可以先给它焯水，焯水的时候加入一点油，也能保持豆角的颜色翠绿不变色。