做清蒸鱼，冷水蒸还是热水蒸？八成的人都错了，难怪鱼肉不鲜不嫩

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在很多的水产品里面，小编最喜欢的就是吃鱼了，但是要少鱼刺的。相信很多人也很喜欢吃鱼吧，鱼肉含有高蛋白和很多营养物质，脂肪含量也不多，吃起来不怕胖。鲜嫩的鱼肉吃多了还很补，小编以前听说过多吃鱼眼睛会让人的视力变好，也不知道靠不靠谱。

反正家长们就是很推荐吃鱼给孩子们补充营养，熬鱼汤、清蒸鱼、红烧鱼、煎鱼各种各样的花样轮流出。在这么多鱼肉的吃法中，小编最喜欢的就是清蒸鱼，清蒸鱼能锁住鱼肉所以的精华和营养物质，而且清蒸鱼这道菜也很容易做，不就是上锅蒸吗。

清蒸鱼的步骤简单，就是上锅蒸，但是想要做的鱼肉鲜嫩无腥味，就需要一点小技巧。很多人蒸出来对于鱼肉不鲜不嫩，很大的原因就是冷水就上锅蒸了，觉得那样省时省力。其实应该是沸水上锅蒸，才能保住鱼的鲜味。

【清蒸鱼的家常做法】

第一步，准备食材，一条鱼，姜，葱，料酒，酱油，油。

第二步，在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。把姜和葱切丝，将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味。把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，现在都倡导低盐，现在抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。

第三步，烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子架上去，等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。