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欢迎大家来到【吃货百科学堂】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！ 瘦肉丸相信大家都吃过吧，在外面很多店里面都有的买，而且全是瘦肉做成的，吃起来不油腻。小编大学时候食堂里就有家无敌好吃的瘦肉丸店，现在毕业了，很少想念，就打算自己找方法做。  做瘦肉丸时，加什么淀粉？这可有讲究了，不然别怪丸子不Q弹 很多爱好厨艺的朋友也都在家尝试过吧，瘦肉丸要想Q弹软嫩，就要选好淀粉，不是什么淀粉都可以用的，最好是木薯粉混合红薯淀粉一起搅拌，这样做出来的肉丸才会更佳Q弹哦，想吃的朋友可以一起来学习。  【瘦肉丸的家常做法】 第一步，猪里脊肉切成小丁，然后打成肉糜，如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄，干净卫生。如果买回来肉末直接拿几根筷子顺时针拼命搅拌成肉糜状。在打好的肉糜里面加盐、料酒拌匀 。  接下来继续在肉糜里加水，拿筷子顺时针搅拌开，一定要等加水搅拌完以后才能加后面的粉，湿漉漉的以后，加入木薯粉、红薯淀粉和泡打粉，再次搅拌均匀。如果没有木薯粉，也可以替换成等量红薯淀粉，但是木薯粉做出来的更Q。盖上保鲜膜，静置1-2个小时。  然后按个人口味准备配菜，准备一个小碗，把榨菜、芹菜切成末，紫菜撕碎，加虾皮、胡椒粉和少许盐，还可以放入少许香菜。锅中水烧开，要多烧水，水开以后先盛出部分倒在加了料的碗里，再把肉糜摊在平的盘子上，然后用小勺子或者筷子，像下虾滑那样下入锅中，煮到浮起，再加一次水， 煮开就好啦！  以上就是瘦肉丸的全部做法了，放泡打粉是为了让肉更加松软嫩滑，加入木薯粉才会变Q，但是不能只放木薯粉，因为木薯粉吸水性太强了，会变成水晶饺那种的皮一样，一点都不好吃了。但是可以只加红薯淀粉，口感又会有点差。 不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除） |
