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银耳莲子汤 材料:新鲜银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量. 做法 1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用.一般就用三、四朵即可. 2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好. 3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水. 4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅. 5、莲子易熟稍后放入. 6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可.吃新鲜银耳怎么处理 既然新鲜银耳含毒素,那么已经买回来了的鲜银耳就要扔掉不吃了吗?并不需要扔掉,鲜银耳经过处理后还是能吃的. 首先要在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒,直到银耳变硬变干为止,然后再用水将晒干的银耳泡发,最后煮熟就能吃了.这是因为卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解.经过晒干又水浸之后,鲜银耳中的卟啉类光感物质已经所剩无几了,不会对人体健康造成危害了. 什么人不能吃银耳： 1、糖尿病患者不能吃银耳,因为银耳中含有多糖类物质,不利于糖尿病症. 2、外感风寒、风寒咳嗽者不宜食用银耳,因为银耳属于凉性食物,不利于寒症的恢复. 3、出血症患者不能吃银耳,因为银耳中含有腺嘌呤苷,具有抗血小板凝聚的作用,食用银耳对患者不好. |
