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珍珠奶茶 珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。 1、 把所有材料准备好。 2、先做珍珠丸子部分，把15克红糖过筛到大一点的碟子里。 3、加入清水。 4、用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀，直至红糖溶化，成为红糖糖水。 5、加入马铃薯淀粉。 6、轻轻搅拌均匀，可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉，调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。 7、手上拍少许干淀粉，取出一小块，用手轻轻撮成小球。 8、然后放在手心轻轻搓圆。 9、锅中注入清水，大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。 10、筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。倒入沸水中，大火煮20分钟。 11、关火后再焖20分钟。 12、取出来，用冷开水冲一下，滤干水分备用。 13、接着开始制作奶茶，把茶包放在茶壶中，加入煮开的开水。 14、泡5分钟，取出茶包，加入材料B中的红糖。 15、加入奶粉，搅拌均匀。 16、喝的时候，加入珍珠丸子即可。 小贴士： 1、步骤10中的清水，一定要充足，并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚，并且焖20分钟这步是不能省的。 2、奶茶醇香的秘密：步骤16里泡红茶包时，只有5分钟，5分钟就可以了，别泡太长时间哦，时间太长的话奶茶会容易发苦。 3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话，可以把材料A中的红糖换成黑糖，这样丸子就会黝黑黝黑滴，跟冷饮店一样，呵呵。 4、步骤8，放在手心搓圆时，一定要轻轻，否则丸子会碎。 |
