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菠萝酱可以不放柠檬吗： 可以用白醋代替! 主料：菠萝一个(净果肉450g)、白糖150g 辅料：白醋两汤匙水 步骤 1. 菠萝削皮，先把两头切平，在从一头沿着弧线把菠萝皮削去。 2. 削去菠萝眼，用刀沿着菠萝眼分布的斜线，斜着切入两刀，把菠萝眼削去。 3. 把菠萝切成小果粒，菠萝芯丢掉不用。这一步切丁大小根据自己的喜好而定，喜欢果酱中有果粒感的，可以把一半的菠萝切碎一些，另一半留小丁。 4. 菠萝放入碗中，洒上白糖。白糖的用量根据个人喜好而定，糖太少了不利于保存，我用150g糖已经觉得很甜了，想延长保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。 5. 菠萝和白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制12小时。 6. 菠萝放入不锈钢锅或者搪瓷锅中，开中高火。 7. 中高火煮开后转中火，继续煮。 8. 煮了大约十分钟之后，菠萝表面有很多浮沫。 9. 用漏网将浮沫滤出，以保证果酱口感。 10. 转小火，继续熬煮果酱。 11. 果酱瓶提前清洗干净，消毒。方法1：玻璃瓶放入沸水中烫过，捞出晾干。方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分钟，不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。 12. 小火熬煮约20分钟，待菠萝成半透明状，果肉软烂粘稠，加入两汤匙白米醋，再熬煮几分钟就煮好了，熬煮全过程约30分钟。 13. 将果酱装入消毒过的玻璃瓶，约8、9分满，装瓶的过程中，锅不要离火。(我是用电磁炉的保温档保持加热) 14. 装好的果酱瓶立即倒扣30分钟，室温下放凉后放入冰箱保存，操作得好的话，制作好的果酱最长可以保存5、6个月之久。 关于菠萝酱的做法就介绍到这里了，菠萝酱也不一定非要柠檬，也是可以用其他的物品代替的。 |
