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小麦淀粉是很多时候在做一些点心的时候需要的，像是玉米淀粉同样也是在做一些糕点的时候回用到的，那么肠粉小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗 ?小麦淀粉和玉米淀粉有什么区别?
肠粉小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗 ： 不可以。 1.澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替 2.玉米淀粉是肠粉里必须加的。 3.小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。
小麦淀粉和玉米淀粉有什么区别： 玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。 其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。 好了，关于小麦淀粉的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道有什么区别了吧，记得做肠粉，小麦是不可以取代玉米淀粉的哦。 |
