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月饼，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，做月饼为什么要放视水?做月饼可以不放视水吗：
做月饼为什么要放枧水： 加入枧水的目的有四个： 一、是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感; 二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度; 三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色; 四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
做月饼可以不放枧水吗： 1、苏式月饼 如果做的是苏式月饼是不需要枧水的。 2、广式月饼 如果做广式月饼是需要用枧水的，枧水可以起到松弛面团，增强面团延伸性的作用。 小结：如果您不会做枧水，可以去淘宝团购，价格在5块到30块左右 做月饼需要视水的原因就介绍到这里了，并不是所有的月饼都是需要视水的。 |
