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扁豆是一种外形很像是豆角，但是更加的宽扁的蔬菜，也会是一种非常适合家常的蔬菜，那么扁豆是发物吗?扁豆可以生吃吗?
扁豆是发物吗： 扁豆不是发物。 中国各地广泛栽培。可能原产印度，今世界各热带地区均有栽培。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等地。
扁豆可以生吃吗： 不能。 扁豆中含有的皂素、红细胞凝集素等天然毒素，豆荚两端含量多。扁豆中还含有一定量的亚硝酸盐及蛋白凝集素，但其量一般情况下并无危害。由于皂素、红细胞凝集素等天然毒素比较耐热，只有在100℃以上持续数分钟后，才能将其破坏。皂素对消化道有强烈刺激作用，可引起消化道刺激症状或出血性炎症;豆粒中含有血细胞凝集素，对胃肠道也有刺激作用.扁豆还含有胰蛋白质转氨酶，不过只要不生吃这种酶不起作用。 所以加工扁豆的时候一般是掐去两端，然后放水里焯。 好了，关于扁豆的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道扁豆不能生吃哦。 |
