卤菜,这是超级好吃的,卤菜一般都是用卤料做成的,这个卤料中是有很多香料的,卤菜能加热吗?卤菜怎么加热: 卤菜能加热吗: 可以,但不建议加热过久 卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说,卤味加热时间不应超过3小时,而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。 食物经高温加热会有氧化现象,时间太久会产生过氧化物,破坏血管、细胞膜及DNA等。食物卤煮太久会使营养流失,且卤制品通常太油太咸,多吃易患心血管疾病并增加肾脏负担。而且,酱卤肉制品为了保鲜和增色,往往还要加入少量亚硝酸钠,这是一种潜在致癌物,长期过量食用可能致癌。 卤味熟食的销售也进入了旺季和“危险期”。很多餐馆现在都能吃到卤味食品,有些更以“陈年卤汁”制品来招徕顾客。卤汁未必煮的越久越好。相反,卤汁反复加热或煮的时间太长,产生的致癌物--胆固醇氧化产物(COPs)就会越多。如果反复卤煮,或数十年不换卤汁,就可能产生过量的致癌物质。 卤菜怎么加热: 卤菜、酱制肉类,保管卫生好,保鲜期内,直接食用,不需加热后吃。时间长了,卫生原因需重新热透再食用。 最好的办法是:锅里多烧些开水,放入卤菜、酱制肉类菜,改小火慢慢热透,水重新烧开为止。捞起放冷,或者用保鲜袋、保鲜膜盖严,放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘。这样,切出来很好看,不影响口感。味淡的淋点蘸料。 最差劲方法:先切了再蒸煮加热,卤菜酱菜会变软烂,沾连在一起,口感太差。 卤菜是可以加热的,要注意加热的方法,要不然是会黏在一起的,不好吃。 还有一种办法,切小块与蔬菜一起炒菜吃,炒时间应短一点。 |