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做面包用什么面粉 用高筋面粉好还是低筋面粉好

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面包是很多人的早餐,也会是不少人都比较喜欢的面点,那么自己动手做面包是很不错的选择哦,那么做面包用什么面粉?用高筋面粉好还是低筋面粉好?

做面包用什么面粉  用高筋面粉好还是低筋面粉好

做面包用什么面粉:

1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。

2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到。

3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包的水平提升不少,

4、面包的配方太多太多,建议去专门的烘焙论坛学习学习,会有很大收获的。

5、外面面包店里通常都会添加剂的,比如面包伴侣、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,毕竟健康是第一位的。

做面包用什么面粉  用高筋面粉好还是低筋面粉好

用高筋面粉好还是低筋面粉好:

高筋面粉。

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉).

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.

好了,关于面包的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解诶去清楚了吧,知道做面包要使用高筋面粉哦。

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