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豇豆，这是超级美味的，好吃，但是这也是和煮法有关系的，豇豆为什么要焯水?豇豆焯过水怎么保鲜：
豇豆为什么要焯水： 因为豆角不做熟会有毒,炒可能炒不熟,先焯水容易熟.
焯过水的长豆角怎样保鲜： 这个东西最好就是手掐成段，刀切的不好吃(也许是心理作用吧，但用刀切的真的口味差很多，不知道为什么)。 锅里烧水，放盐，水滚开后放入豆角，待水再滚开，豆角变成很“翠”的那种绿色(生豆角本来就是绿色，不好用文字表达，自己想象一下吧)吧)。马捞出来冲凉水摊开晾着。 锅里烧油，放少许姜沫炝一下锅，放入豆角速炒......烹调方法就不是这个问题的内容了。 只是记着： 1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋，用量依口味吧，就算不喜欢吃醋，也可以放一点点，只是很少很少的量而已，吃的时候吃不到酸味就行，可以豆角增脆; 2、最重要的一点是--速炒。前面的过水已经让豆角快熟了，炒它只是让它出香入味。 3、前面说的过水，记着过水后要用凉水冲凉，要不都捂黄了，就不脆了。因为后面还得用炒的，所以就用自来水冲凉即可。 豇豆焯水的原因就介绍到这里了，豇豆焯水过后的保存方法是超级重要的，要不然是容易坏的。 |
