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菠菜和什么食物相克吗： 1、菠菜含草酸比较多，不宜和含钙可观的食物(如豆腐等)共煮，要不然会形成草酸钙，不利于钙的吸收。 2、菠菜中的草酸，会腐蚀胃肠黏膜，影响肾脏功能，在肠道中与其它食物中的锌，钙等矿物质结合而使之排到体外，此外，草酸和钙盐会结合成草酸钙结晶，使肾炎和肾结石病人病况加重，因此肾炎与肾结石病人不适合吃用。 3、菠菜性冷，滑肠，胃虚寒腹泻病人不宜吃菠菜。 4、菠菜包含草酸，它阻碍钙质的吸收，食用前先以开水略焯一下，就可以除掉草酸。 菠菜的最佳搭配食物： 1、胡萝卜与菠菜：可以明显降低卒中的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积,保持脑血管畅通,从而防止卒中。 2、猪肝与菠菜：猪肝富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,两种食物同食,是防治老年贫血的食疗良方。 3、鸡血与菠菜：菠菜营养齐全,蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种营养成分,并可净化血液,清除污染物而保护肝脏。两种物质同吃,既养肝又护肝,患有慢性肝病者尤为适宜。 4、鸡蛋与菠菜：含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。 菠菜的食用禁忌： 菠菜不可直接烹调食用，菠菜色泽碧绿,汁液多,根为红色,富含维生素C和矿物质等营养成分,但因内含有较多的草酸,口感上表现出涩味,此物质对人体不利,必须在烹调前用沸水焯煮一遍把草酸去除,不能在做汤时将其洗净切后直接撒在汤中食用,更不可对其进行直接烹调食用。 因为菠菜中含有草酸,草酸为有机酸,它能够与人体中的钙直接作用,形成草酸钙沉淀,影响人体对钙的吸收。若食法不当,久而久之形成的草酸钙沉淀会越来越多,超过人体的排泄能力后将形成胃肠结石,危害人体健康。 |
