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酸辣粉是非常好吃的面食小吃，是不少人都会点赞的美食，那么酸辣粉是用什么粉做的?酸辣粉泡发用热水好还是凉水好?
酸辣粉是用什么粉做的： 做酸辣粉用的粉条是红薯粉! 准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。 2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。 3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。 4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。 5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
酸辣粉泡发用热水好还是凉水好： 最好的口感是冷水，不过时间比较长。 用开水泡了最好在泡开的时候(一小时内)马上使用,用温水泡的,就是大约一半冷水兑一半开水这样的水,约60--70度左右的水,泡开后最好三四个小时内使用. 如果是冷水,要泡得比较久,但是也可以放得比较久,一两天是没问题的. 上面指的泡开,就是泡软.最好的口感是用冷水泡开,然后放到开水里烫软,这样吃起来会有韧性,有嚼劲.泡了以后都还要用开水烫过! 好了，关于酸辣粉的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道是用冷水泡发比较好哦。 |
