|
鱿鱼，是我们非常熟悉的一种鱼，可以做成鱿鱼干来食用，很多人也喜欢吃鱿鱼干。鱿鱼干是发物吗?鱿鱼干可以用来煲汤吗?
鱿鱼干是发物吗: 鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食;鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调;鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发。 市面上 90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味。鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为最好。 发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。
鱿鱼干可以用来煲汤吗： 是可以的，干鱿鱼煲汤做法： 材料：鱿鱼干，猪骨(或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓)绿豆，莲藕，姜，蜜枣。 做法：1、把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟。 2.浸泡的同时进行猪骨(或瘦肉)洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷。 3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块。 4.姜洗净用刀身拍扁。 5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火(即小火)煲3个小时后调味即可饮用。 附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦!鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用。 鱿鱼干是发物，是可以用来煲汤的，小伙伴们可以亲自动手做一做。 |
