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香椿头，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，香椿头致癌吗?香椿头有毒吗：
香椿头致癌吗： 不一定会致癌的。 香椿头含有大量的亚硝酸盐，一盘普通的香椿头炒鸡蛋的亚硝酸盐都会超标，食用后会产生恶心等症状并能导致癌症。其实这和个人体质、香椿头的老嫩有着很大的关系。香椿头是一种“发物”，容易引起过敏反应，其中的硝酸盐含量也不低。如果发现香椿头比较老，则不建议食用，因为越老的香椿头含有的亚硝酸亚会越多，长期食用过老的香椿头则会引发不适并导致癌变。不过，如果选用初春的新鲜香椿，吃嫩一点香椿头，不但不会致癌还更有利于健康。
香椿头有毒吗： 香椿头有一定毒性，主要是含有亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。 香椿头一般是致癌的，但是要注意清洗干净。 |
