酸奶蛋糕,这是很多人都是超级喜欢的,这个酸奶蛋糕就是这样的美味,酸奶蛋糕怎么用烤箱做?酸奶蛋糕为什么要水浴?酸奶蛋糕为什么要回缩: 怎样用烤箱做酸奶蛋糕: 1、将蛋黄与蛋白分开(很重要) 2、将黄油熔化为液体,倒入酸奶,用手动搅拌器搅拌均匀 3、将蛋黄到入混合液,一次倒一个蛋黄,搅拌均匀后再继续 4、倒入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,至表面细腻无颗粒 5、用电动搅拌器将蛋白打发,至提起搅拌器可见稍微弯曲的发泡蛋白 6、将打发好的蛋白膏先取三分之一至蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀,再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白膏中,依然用切拌的方法搅拌均匀,倒入模具 7、在烤盘中装点水,将烤箱预热至150度(可提前进行) 8、将模具放入烤箱,60分钟后取出 酸奶蛋糕为什么要水浴: 水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩。与蒸的效果相同。 水浴法: 先在一个大容器里加上水,然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递(热传递)需要加热的容器里,达到加热的目的。 |