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酸奶蛋糕，这是很多人都是超级喜欢的，这个酸奶蛋糕就是这样的美味，酸奶蛋糕怎么用烤箱做?酸奶蛋糕为什么要水浴?酸奶蛋糕为什么要回缩：
怎样用烤箱做酸奶蛋糕： 1、将蛋黄与蛋白分开(很重要) 2、将黄油熔化为液体，倒入酸奶，用手动搅拌器搅拌均匀 3、将蛋黄到入混合液，一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再继续 4、倒入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，至表面细腻无颗粒 5、用电动搅拌器将蛋白打发，至提起搅拌器可见稍微弯曲的发泡蛋白 6、将打发好的蛋白膏先取三分之一至蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀，再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白膏中，依然用切拌的方法搅拌均匀，倒入模具 7、在烤盘中装点水，将烤箱预热至150度(可提前进行) 8、将模具放入烤箱，60分钟后取出
酸奶蛋糕为什么要水浴： 水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩。与蒸的效果相同。 水浴法： 先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递(热传递)需要加热的容器里，达到加热的目的。 |
