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玉米淀粉可以做凉粉吗： 做法一：材料：玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋 做法： 1、取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊; 2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊)，将淀粉糊缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌; 3、加热的同时搅拌，直至变为透明; 4、将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离)，刮平，放冰箱冷藏至凝固; 5、将盛凉粉的盘子倒扣，切条或者块; 6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上; 7、根据口味添加生抽或香醋。 小贴士： 1、水的比例根据饮食习惯适量添减，水不宜过多以免无法成型。 2、淋上的酱汁可根据不同口味，自行调配。 做法二： 用料：玉米淀粉100g，水600g 做法： 1、100g玉米淀粉 100g水(600克水中的100克)，混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。 2、剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。 3、倒入不粘盘里，我是用我的金烤盘放的，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。 4、切条装盘，口味依自己喜欢就好。
玉米淀粉可以做凉皮吗： 不可以。 淀粉是做凉粉的，凉皮是面粉做的。玉米淀粉是可以做凉粉的。 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。 淀粉筛分： 玉米碎块经过磨碎后，得到玉米糊，可以采用筛分的方法将淀粉和粗细渣分开。常用的筛分设备有六角筛、平摇筛、曲筛和离心筛等。 筛分淀粉的筛孔应根据筛分设备的种类和淀粉质量要求决定。六角筛清洗粗渣筛孔直径为0.6毫米，细渣筛孔直径为0.12毫米，平摇筛筛分粗渣筛孔用7times;times;号双料尼龙，筛分细渣筛孔用12times;times;号双料尼龙，曲筛清洗粗、细渣使用六级的120deg;曲筛，筛长1.6米，第一级曲筛的筛缝宽0.05毫米，其余各级筛缝宽0.075毫米;离心筛的转子筛板筛孔为2times;0.24毫米。一般是用四级连续操作。 筛分粗、细渣需要清水量，按100公斤干物质计算，筛分粗渣需230~250升，细渣需10~130升，水温为45~55℃，含有0.05%二氧化硫，pH约为4.3~4.5为宜。 营养分析： 1.玉米是世界公认的'黄金作物'，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。 2.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。 3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。 4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。 5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。 6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 关于玉米淀粉可以做的食物就介绍到这里了，玉米淀粉是可以做凉粉的，但是不可以做凉皮，粘度不够。 |
