南瓜秧尖,这是很多人都是喜欢吃的,是比较嫩的,南瓜秧尖怎么吃?南瓜秧尖绒毛怎么去除: 南瓜秧尖怎么吃: 一、炒南瓜藤 材料:南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油。 做法: 1、南瓜藤处理干净,叶片撕下,将藤上的绒毛撕掉,老茎去掉,藤上的须可保留。 2、用水清洗干净,掰成小段。叶片一边用水冲洗,一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片,朝天椒切丁。 3、锅烧热后倒入油,下蒜片和朝天椒丁爆香。 4、随后倒入南瓜藤和叶,不断翻炒。 5、炒至藤和叶均变软断生,调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。 二、笋干炒南瓜藤 材料:南瓜藤、笋干、油。 做法: 1、笋干事先用水泡一下,切短。南瓜藤去掉经络,切短。 2、起锅,放油,入南瓜藤炒,不断翻炒。 3、加入笋干,一起翻炒。 4、最后稍稍加点水,炒熟。 三、上汤南瓜苗 材料:南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋块。 做法: 1、南瓜藤撕去老筋摘小段,用开水烫两分钟捞起放容器里备用。 2、炒锅放油,油热放入蒜片,生姜片,炒香至表面微黄。 3、加入清水一碗(若有高汤最好),中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的),煮三分钟左右即可起锅! 四、辣炒南瓜藤 材料:香蒜末,辣椒,南瓜藤。 做法: 1、先是清理,这道步骤比较费时间,要把硬杆上的皮全部撕掉。 2.清洗的时候,用手轻轻地反复搓洗,把嫩叶上的小白毛搓洗掉。 3.油多,火旺,先爆香蒜末和辣椒,再倒入南瓜藤快炒即可。注意炒时,不用盖锅。 五、清炒南瓜藤 老妈最喜欢吃的蔬菜是--清炒南瓜藤,她爱吃也经常做,我吃多了也喜欢上了这个味。取材方便,做起来也快,自家菜园里掐一把回来,清理干净后,油锅一炒就得。 材料:南瓜藤,辣椒,蒜末,盐,鸡精。 做法: 1、南瓜藤把老茎去掉,只留嫩茎和芽头,外面的皮也要撕掉,那上面有小绒毛,不去掉的话吃起来很糙口。 2.油锅爆香姜蒜末和辣椒,再下南瓜藤,炒几下,加点盐和鸡精就可以出锅了,吃的就是口爽脆,如果太熟太软就不好吃了。 小诀窍:南瓜藤就是南瓜秧子,把它掐了,这条藤就结不了南瓜了,所以以前是不吃这个菜的,毕竟南瓜比南瓜藤可饱肚多了。现在不一样了,谁家都不缺吃的,南瓜多了吃不完也烂掉,所以呢,南瓜藤也就渐渐地成了餐桌上的一道时新菜。 六、蒜炒南瓜藤 材料:蒜,南瓜藤。 做法: 1)南瓜藤洗净切段,泡盐水里10分钟左右。 2)大蒜拍松切粒或片。 3)锅入油,炒香蒜粒(片)。 4)下入南瓜藤翻炒几下。 5)盖上锅盖,约一分钟左右。 6)开盖加入盐和糖炒匀即可。 南瓜秧绒毛怎么去除: 1、撕去外表皮除绒毛 南瓜秧上的绒毛许多都是长在外表皮上的,将南瓜秧的外表皮撕去,就能够去除南瓜秧上大部分的绒毛。 方法:从南瓜秧粗的那一端起,使用指甲或者小工具,掐住南瓜秧边缘略硬的皮,朝下撕扯即可,需要尽量仔细地将南瓜秧的外表皮全部撕除。 2、开水烫除绒毛 当南瓜秧的外表皮撕除后,有时候还会残余一下绒毛没有去除干净,这时候就可以使用开水烫的方法来去除剩余的绒毛。由于南瓜秧上的绒毛是由纤维素和蜡质组成的,开水烫过之后,就会使绒毛脱落或者变软。 方法:将剥皮后的南瓜秧放入盆中,冲入开水,中途使用筷子翻动一下,过1分钟后捞出即可。 3、揉搓除绒毛 买回来的南瓜秧往往还带有南瓜叶,南瓜叶也是可以吃的。南瓜叶上的绒毛使用上述方法是很难去除干净的,这时候还需要动手揉搓,会使南瓜叶上的绒毛脱落、变软。 方法:将南瓜叶洗净后,放入盆中,冲入40-50度的热水,然后戴上手套,捞起一把南瓜叶相互揉搓,全部揉搓完后再用热水冲洗一遍即可。 南瓜秧尖的吃法就介绍到这里了,要注意掌握去除绒毛的方法。 |