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杏鲍菇焯水的好处： 用杏鲍菇等蘑菇类食材做菜之前焯一下水总体比较好，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处比不焯水更多。 1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。 2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。 3、焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。 吃不熟杏鲍菇有什么危害： 杏鲍菇性寒，而且是一种高蛋白，低脂肪的真菌类食物，不熟的杏鲍菇食用进人体后最明显的不适反应就是会有腹泻腹痛症状产生，机体不能消化吸收其营养，引起消化不良等胃肠道疾病，症状严重会引起脱水，虚脱，呕吐等不适反应。 |
