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青柿子，八月早已见到青柿子挂在树头上，甚至有些已经开始泛黄。青柿子能吃吗?青柿子怎么吃?
青柿子能吃吗: 专家建议未成熟的柿子是不最好不要食用，因为这样的柿子中可能含有龙葵素，不能吃，建议还是放置一段时间，等颜色变黄后再食用最佳。另外，如果实在想吃，可以等脱涩后食用。
青柿子怎么吃： 1、温水浸泡法 把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色)，水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。 2、石灰水脱涩法 把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。 3、闷热脱涩法 将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。 4、水果混装脱涩法 把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。 5、酒精脱涩法 把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精)，装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。 好了，关于青柿子的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧，青柿子最好不要食用，等熟了再吃。 |
