|
口蘑，就是蘑菇中的而一种，小可爱，有点像是动画片里面的那种蘑菇，来看看口蘑变黑还能吃吗？防止口蘑变黑的方法有哪些： 
口蘑变黑还能吃吗： 1、菌盖变黑可以吃 如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。 2、菌褶发黑可以吃 口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。 3、菌内变黑不能吃 口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。 
防止口蘑变黑的方法： 1、淋酸 口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应； 2、隔氧 用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂； 3、冷藏 口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。 其他地方变黑都是可以吃的，但是要是口蘑的菌内变黑了就不能吃了，还是要保护好口蘑，以免变黑。 |
