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糯米粉，相信大家都是吃过的，做汤圆用的粉就是糯米粉，还有一种糯米粉叫水磨糯米粉，水磨糯米粉怎么做汤圆?水磨糯米粉和糯米粉的区别有哪些：
水磨糯米粉怎么做汤圆： 食材：糯米250g、黑芝麻馅300g、水适量 步骤： 1.精选上等糯米，把糯米用水泡一天 2.泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两遍，把糯米磨的越细越好 3.磨好的米浆倒入盆里，第一次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有一点粗粉后，才全部倒入盆里。 4.磨好的米浆静置1小时左右 5.让粉沉淀在下面，上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下一步处理。 6.把沉淀好的米浆倒入屉布上，扎紧 7.上面压重物，约半小时，挤干里面的水分 8.这样挤压过的粉捏一下就散了，直接用太干 9.再加少许热水和一下，这样和的面很好用啦。加水的量以和出较硬的面团为宜 10.做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅 11.糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅 12.团成圆球 13.开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可 水磨糯米粉做汤圆的技巧： 1、原材料要准备好。最好买现磨的芝麻粉，因为可以看到芝麻是否是优质的，如果买的不是现磨的芝麻粉，有可能是劣质一点的芝麻粉，会影响芝麻的口感。 2、在和水磨糯米粉的时候，注意和均匀。因为如果不均匀，很容易影响口感。一旦和均匀的，包汤圆是非常顺利的。 3、在包汤圆的时候，最好是趁面团有点热的时候包，因为这时候最容易包汤圆，而且不容易破馅。 4、煮汤圆的水要多一点，因为包好的汤圆中，因为含有水磨糯米粉，因为会吸水。因此，加多一点水煮，才是真正的汤圆糖水。 |
