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面粉，这是经常会吃到的，很多喜欢吃包子，包子就是面粉做的，再来说说这个小麦粉，这也是面粉中的一种，只是主要材料是小麦，来看看小麦粉是低筋面粉吗？小麦粉和面粉的区别是什么： 
小麦粉是低筋面粉吗： 低筋中筋高筋都是小麦做的，只是蛋白质含量不同，世面上的小麦粉一般都是中筋的，用来做馒头或者面条以及饺子什么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。买不到低筋面粉的话自己可以调。 低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫'饺子粉'的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。 如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。 
小麦粉和面粉的区别： 1、小麦粉 小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。 营养物质： 主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 营养分析： 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 适合人群： 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。 食疗作用： 小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 2、面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。 小面粉就是低筋面粉，蛋白质含量是不同的，这个小麦粉和面粉是有区别的，还是不要混为一谈。 |
