|
糯米粉，这是很多人都是超级喜欢的，这个糯米粉就是这样的吸引人，糯米粉可以勾芡吗?糯米粉可以做年糕吗：
糯米粉可以勾芡吗： 答案是不可以的。 勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。 烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉，是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。里面都不包括糯米粉。 综上所述，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的方法，那就要在家准备好淀粉了。
糯米粉可以做年糕吗： 糯米粉做年糕的做法一： 材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个 做法： 1、白糖加清水煮到糖化，放凉待用; 2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可; 3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了(直接吃也可以，煎了吃比较香); 4、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。 糯米粉做年糕的做法二： 桔子年糕 材料：糯米粉一碗、温水适量。 做法： 1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。 2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。 糯米粉是不可以用来勾芡的，一般勾芡用的是红苕粉，还有这个糯米粉是可以做年糕的，粘度是非常高的。 |
