炸薯条,就是这样的好吃美味,让人吃了一回想要吃第二回,炸薯条为什么要冷冻?炸薯条用的是淀粉还是面粉: 炸薯条为什么要冷冻: 很多在超市买回来的生薯条都是冻着的,那是千万别去解冻。首先,是因为薯条接触空气易软化,其次,放久了的薯条也会变软。 但是,要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时,炸出来的薯条会是香香脆脆的,在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口,让人垂涎欲滴,这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了。 炸薯条用的是淀粉还是面粉: 炸薯条之前裹的是淀粉。 1.土豆去皮备用。 2.切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡。 3.水中加入适量食盐,浸泡半小时左右。 4.将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂。 5.捞出晾干。 6.裹上薄薄一层淀粉。 7.油温6、7成热的时候放入炸制。 8.稍微变色后捞出。 9.油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出。 10.撒上少量食盐搅拌均匀即可。 炸薯条冷冻是为了防止变软,一般炸薯条用的都是面粉。 |