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馒头，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，馒头可以发酵一晚上吗?馒头可以醒两次吗：
馒头可以发酵一晚上吗： 做馒头的面粉可以发酵一个晚上，但要注意两点就完全了。 1)发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。 2)要用冷水和面(正常是用温水和面，面团发酵速度较快)，这样可有效地延长面团发酵的时间。 3)若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可“中和”掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。
蒸馒头为什么要醒两次： 蒸馒头基本不用醒发两次，馒头不用拼命揉，面粉和清水和匀即可，没有明显的干粉就够了。 但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅，利用加温的过程饧发。馒头二次醒发，味道很好。 两次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后，要再次发起来。 馒头是可以发酵一晚上的，不过要注意，馒头一般是不需要醒两次的。 |
