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芥末，这是很多人的都是超级喜欢的，吃起来有点呛鼻子的感觉?芥末是用热水还是凉水稀释?芥末配什么酱油好：
芥末用热水还是凉水稀释： 应采用温水或凉水调制芥末粉。避免用开水调制,以防止因温度过高,使芥子酶变性失活,从而影响香味。 芥末调辣去苦的方法有如下几种： 1、先用清水将芥末粉调匀之后，然后放进锅里面稍微蒸一下或者微波炉加热使其辣味出现即可。 2、也可以直接用沸水调匀，放在封闭容器之中置于室内放凉，出现了辣味就行了。 3、芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。 4、如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热，再晾凉即可。 5、芥末用开水冲好待其稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉。 调好的芥末即可食用，如果大家不怎么适应芥末的这种辣味，可以在调好的芥末里面加入一些糖或者香油之类的调料，进行搅拌均匀再食用，味道会更好。西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。
芥末配什么酱油比较好： 海鲜酱油，美极酱油都可以。 以前在酒店工作的时候，吃海鲜都是美极加芥末。 芥末一般是用凉水或者是温水稀释的，用海鲜酱油就好了。 |
