武昌鱼,这是很多人喜欢钓,喜欢吃的一种鱼,但是很多人不知道它的属性。武昌鱼是海鱼吗?武昌鱼怎么去腥味? 武昌鱼是海鱼吗: 武昌鱼是鳊鱼的一种。体高,侧扁,呈菱形,肉味腴美,脂肪丰富,为上等食用鱼类。 原产于鄂州樊口,樊口为梁子湖入江处,古称武昌,所以樊口鳊鱼也称武昌鱼,是梁子湖特产,其他地方只有长春鳊、三角鲂,没有团头鲂。 水产专家介绍武昌鱼不是海鱼,武昌鱼俗称:鳊鱼,团头鲂,团头鳊,平胸鳊。肉质嫩滑,味道鲜美,是我国主要淡水养殖鱼类之一。 武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈菱形,体长为体高的1.9~2.3倍。腹棱不完全。 背隆起明显,头小、口小且为口前位,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。 武昌鱼怎么去腥味: 1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。 2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。 3、鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。 4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。 好了,关于武昌鱼的介绍就到这里,小伙伴们都明白,知道武昌鱼怎么去腥味了吧。 |