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香肠，有时候因为晾晒的时间过长，所以食物本身会发生一些变化。香肠太硬怎么办?发酸怎么补救? 香肠太硬怎么办： 吃的前一晚用热水先泡,第二天中午蒸好就可以了!很多人香肠吃不完就一直挂着吹,其实你选择在香肠软硬最适中的时候把香肠打包放进冷冻室里,这样,你什么时候拿出来吃都是最好的状态了!如果一直放在外面晒制太久，也会太硬，味道大打折扣。
香肠发酸怎么补救： 导致香肠发酸的原因很多。除了调料外，例如盐放的太少。在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸。因此，要具体问题具体分析。 1、先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。 2、盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。 3、香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。 4、捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。 香肠怎么做不会发酸 材料：猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个 做法1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。 2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。 3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。 4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。 5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。 6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。 7、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。 好了，关于香肠发酸及太硬的解决办法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
