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油条，生活中有不少人喜欢购买好食材，自己在家做来吃。油条怎么做好吃又松软?无矾油条的做法?
油条怎么做好吃又松软： 原料：面粉500克、鸡蛋一个、水250 25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克(不要用香甜泡打粉那个含铝)、盐15克、油15克 分量：20个左右 准备：中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。加入一个鸡蛋和250克水、适量油，然后和成面团。可能你和出的面团会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水，把面和得稍软一点，这样炸的时候会比较好炸。 面团和好以后，表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。如果早上要现炸，可以在前天晚上先揉好面。 第一步：案板上抹油，将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘。根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子。 第二步：每二个面剂子叠放在一起，用筷子压一下，按这种方法将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。 第三步：锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功。
无矾油条的做法： 1、面 酵母 水 白糖活成面团。 2、用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。 3、为了快点吃到嘴里，把面放到烤箱里发酵了。 4、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。 5、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。 6、手蘸着碱水一点点揉入面里。 7、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。 8、面板上抹油，双手抹油。 9、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。 将切条的面稍拉，扭一下，放入7-8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。 好了，关于油条怎么做好吃又松软的介绍就到这里，小伙伴们都明白，知道无矾油条的做法了吧。 |
